《英多郎寿司》　 旬の極上ネタ仕込み中！

今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる
魚がやってまいりました。

「コウバコカニ」です。




コウバコカニとは、もともとズワイガニのメスでして、
地域によりその呼び名が変わります。

メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ

今回は福井県産の「越前ガニ」のメスなので「コウバコガニ」になります。

このカニはオスとは違い、出産のため脱皮ができないので、
大きさが、オスの十分の一ほどしないのです。
しかし、メスでしか味わえないものがあります。

それが、「内子」と「外子」

その、ほのかな甘味はメスのカニの特権




英多郎ではそれを、丁寧にほぐした身と混ぜ一杯のカニの甲羅に
贅沢に詰め込んだものを、お客様にお出しいします。

この味を
是非ご自身の舌で御賞味してくださいませ。

今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる
魚がやってまいりました。

「甘鯛」です。



何回かご紹介させていただき、
英多郎寿司でもおなじみになりつつあるこの魚

皆さんはお気づきでしょうか？
写真をよく見てください

そう、この甘鯛はいつもと一味違うのです。

大分産の１.８kg物でして
もちろん、１本釣りとなっております。

そして、
今回は、「白甘鯛」なのです！

一般的に甘鯛といえば「赤甘鯛」にあたります。
前回の甘鯛も「赤甘鯛」です。
赤甘鯛も十分高級魚
しかし「白甘鯛」はそれをも超え、甘鯛の中で最も珍重される高級魚なのです！

その味も、ピカイチ
前回と同じよう、「昆布〆」で召し上がっていただきます。



もともと身が柔らかい甘鯛は昆布〆がベストな調理法
最高の甘鯛と最高の昆布のコラボレーション

是非この味をご自身の下でご堪能してみてくださいませ。