《英多郎寿司》　 旬の極上ネタ仕込み中！

今日もまた英多郎寿司に季節を感じさせる
お魚がやってまいりました。

「トリガイ」です。



名前どうり見た目が鳥に似ていることから名付けらたこの貝。

春に多く取れ
「春といえばこれ」と言われるほど

まさに季節物

歯ごたえは柔らかく、それでいて身自体に甘味があり
まさに「春」のようなさわやかな味。

英多郎ではこの「春」を壊さないように
シンプルに握りで召し上がっていただきます。



是非、英多郎の「春」をご自身の舌で味わってみてください。

今日もまた珍しい品が
英多郎にやってまいりました。

かの有名酒蔵・黒龍の限定酒
「十八号」です。



年に１度しか製造されないこのお酒は
他の黒龍にくらべ値段が安やすいのにもかかわらず

「さっぱりとしてコクがある」

まさに今、日本酒に求められている味わいが楽しめる
とても良質なお酒なのです。

是非この今しか味わえない味を堪能してみてはいかがでしょうか。

今日もまた、
最高の握りをご紹介させていただきます。



左から「前沢牛・赤身・大トロ」です。

前沢牛は、A5メスのものを使わせていたいてます。
メスの肉に意味があるのか？
そう思う方もいらっしゃると思いますが、
牛肉にいたっては、硬い筋肉が少なく、
子供を作るため栄養を多く蓄える必要がある
メス肉の方がおいしいとされているのです。

そして部位は「シンタマ」

太ももの内側にあたる部位でして
脂肪が少なく柔らかい肉質となり寿司との相性は◎

まさに、寿司業界でも珍しい「牛肉の握り」のなかで最高峰といえるでしょう。

そして鮪は、
200Kgの生の本鮪

この時期の鮪は冬と違い、美味しい物が限られてくるのです。
その限られた物の中に入るのがこの鮪。

その200kgの巨体からとれる赤身は
さっぱりしてて甘く、しっとりした旨さ

さらに、
この巨体からでも限られた量しか取れないトロは
一口噛み締めた瞬間、その旨味が口の中にまったりと広がるのにもかかわらず、
後味さっぱりとした

まさに魔法のような味

そうこの三貫こそ、今の英多郎寿司ネタの

「御三家」

その味は本物以外のなんでもありません。

その味を是非ご自身の舌でご堪能してみてください。

今日もまた季節を感じさせる
お魚がやってまいりました。

「ムラサキウニ」です



北海道産のものになっておりまして
ほかのものとは一味ちがいます。



そう、
「スペシャル」
なのです。
このスペシャルウニはなんと
世界一の魚市場「築地」で品質５番以内のウニなのです！

味としては品が良くさっぱりとしておりますが、
それでいてウニの甘さが口いっぱいに広がる
贅沢極まりない一口

この味を是非ご自身の舌でご堪能してみてください

今日も英多郎寿司に季節を感じさせる
品がやってまいりました。

「宮崎の完熟マンゴー」です



英多郎の夏の目玉の一つである完熟マンゴーがひと足はやくやってまいりました。

是非ひと足はやい夏の香りをご堪能ください。

今日もまた英多郎寿司に季節を感じさせる
お魚がやってまいりました。

「ホタルイカ」です



富山県でしか出荷されないこのイカ
水揚げされる次期も出産のため海面にあがってくる春のみで
「春の風物詩」としても有名なイカです。

食用としても、湯引き・沖漬・酢味噌和えなど、さまざまな調理法がありますが
英多郎寿司では、他ではない方法で召し上がっていただきます。



ホタテの殻の中で、ホタルイカをバター醤油の特性スープでおだしします。
ホタルイカからでた出汁と特製のスープが合い混じり何とも言えない味になります。

まさに「英多郎」の味

この味を是非ご自身の舌でご堪能ください。