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駿河湾産アカザエビ

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橙色の体色が植物のアカザの若葉の紅斑に似ているのでこの名前ですが、テナガエビやシャコエビとも呼ぶようです。あまり知名度はないですが、ヨーロッパでは、スキャンピとも呼ばれ、スペイン料理でパエリャの具に使われたりと、ロブスターより繊細で上等な味として親しまれています。

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串を打って茹でたものを掃除しています。甘くコクのある味です。シャコの身のような状態で握ります。

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