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対馬産クエ

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クエは、暗褐色の体表の模様が垢じみて汚れて見えるために垢穢(くえ)と呼ばれるようになったとの説もありますが、ハタ科の魚の中では最も高級魚とされます。旬はこれからの冬で、クセのない白身と皮と肉身のあいだのゼラチン質は大変美味です。九州地方ではアラと呼ばれ、長崎の卓袱料理や鍋料理、姿煮で、高知でも水炊きとして、第一級のご馳走とされています。当店では、事前にご希望をいただけましたら、クエ鍋もご用意可能です。最高においしいクエ料理を是非一度ご賞味ください。

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