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車海老と牡丹海老

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愛知産の活天然クルマエビをまとめて買いました。厨房の水槽で泳がして、注文があってから茹で上げます。大きいものは8分位茹でますので、お出しするまで若干お待たせする場合があります。ご容赦ください。

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北海道礼文島産のボタンエビのお刺身です。鮮度が良いので、旨味が濃縮された頭部の身肉と味噌をそのままチューチューと吸って味わうことができます。

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