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鳥取境産松葉蟹

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マツバガニ、別名エチゼンガニ、ズワイガニを活けで仕入れました。甲羅に付着している黒いつぶつぶは、カニビルの卵で、これが付着していると脱皮後の時間が長く、身入りが良いとされています。

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ボイル直前。

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ボイル直後。茹でた身肉はとても甘いのでした。

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