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能登産赤海鼠

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アカ、アオ、クロと分類されますが、種族はすべてマナマコです。

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塩を使って丹念に掃除したものを自家製ポン酢、もみじおろし、万能ネギと共に召し上がっていただきます。コリコリした触感と磯の香りが風味良く、お酒がすすむ一品です。

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