2009.03.07 Sat
A5 神戸牛
但馬牛の中でも最高等級の神戸牛を仕入れました。肉質が細かくて柔らかいことが特徴です。部位は「ざぶとん」よも呼ばれる肩ロースの一部で、200kgの牛から3kgしか取れないという非常に希少でかつ美味しいところです。上質な脂肪は融点が低く、舌の上でとろけます。意外にも牛肉が鮨として成り立つということ、そして、まぐろとはまた違ったねっとりした旨みを味わえるということを是非ご来店の上お確かめください。
A4以上の限られた肉にだけ与えられる、品質の良さを示す証なんだそうです。神戸牛ではなく、神戸肉です。
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