2009.03.28 Sat
前沢牛
最高の牛肉の握りを求めて、今回大将が仕入れてきたのは、岩手県は奥州市の前沢牛です。当店にてあるお客さんから話を聞き、早速新幹線に飛び乗って肉探しの旅に日帰りで出掛けてきたのでした。部位は内腿肉で最も霜降りが入る「とも三角」です。
山葵と岩塩で召し上がっていただきます。
柔らかく、甘く、生食でも肉の旨味がしっかりあります。
シャリの温度で脂が溶け出してきました。口の中でシャリがほどけて肉と渾然一体になる感覚はオドロキの体験です。ぜひお試しください。
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