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三陸産真鯒

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上からぺしゃっと押しつぶれされたような顔、小さな目、丸くずんぐりした胴体、鋭い鰭の棘、なんとも個性的な外見の鯒。英名はflatheadだそうです。コチの名前は、聖徳太子や公家が抱えていた忽(こつ)に似ていたからとも、骨が固くて「骨(こつ)」と呼ばれたからとも言われています。5~6月が産卵期で、白身の肉に厚みが増し、旬を迎えています。
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| 本日の食材 | 22:15 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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