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アスパラ・ソヴァージュ

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築地では1年でも5月に1週間だけ並ぶというフランスはピレネー山脈原産の貴重な食材、Asperge Sauvageです。通常のアスパラガスよりも細身なだけに歯応えが柔らかくトロッとし、甘さもあります。当店では、軽く塩茹でしたものを、鮟肝の蒸し物等に添えて、お出ししています。さっぱりした味をお楽しみください。

| 本日の食材 | 15:35 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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