2015.08.05 Wed
江戸前 新イカ
本日も英多郎に旬のお魚がやって来ました。
「江戸前 新イカ」です。
コハダの子を新子と呼ぶように、
墨イカの子を新イカと言います。
小さい体ですが墨イカと同じように丁寧に皮を剥いています。
このように仕込みに手間がかかる上
この時期だけしか捕れないため高級食材として人気があります。
驚くほど柔らかく強い甘味が特徴です。
暑い夏にさっぱりと「極上の新イカ」を
是非一度お召し上がり下さい。
| 未分類 | 14:48 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑
