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江戸前 新イカ


本日も英多郎に旬のお魚がやって来ました。


「江戸前 新イカ」です。

新イカ (1)
コハダの子を新子と呼ぶように、
墨イカの子を新イカと言います。

小さい体ですが墨イカと同じように丁寧に皮を剥いています。
このように仕込みに手間がかかる上
この時期だけしか捕れないため高級食材として人気があります。

新イカ (3)
驚くほど柔らかく強い甘味が特徴です。

新イカ (2)


暑い夏にさっぱりと「極上の新イカ」を
是非一度お召し上がり下さい。

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