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熊本産、生の馬肉

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寿司屋で馬肉なんてあまり聞かないかも知れませんが、今日は厳選の上、仕入れました。左が赤身、右がトロです。

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赤身を握りました。

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トロの握りです。熊本では甘めの醤油を付けますが、関東の人向けに甘さを抑えた煮切り醤油で食べます。生臭さがまったくないので、生姜等の薬味は不要です。柔らかくて、香りもよくて、おいしいです。

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