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海老しんじょう

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当店のちらし寿司に入っている、自家製かまぼこです。漢字で書くと、海老真薯になるのでしょうか。真丈とも真蒸とも書くようです。材料として、上質な生すり身と海老を使うようにしています。保存料無添加で賞味期間があまり長くない分、こまめに練っては蒸しています。歯応えよく、美味しいです。

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