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するめいかの塩辛

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当店のイカの寿司ネタは夏は白イカ、冬はスミイカが多いです。でも、生のスルメイカのとびきり新鮮な肝が入る時は仕入れます。それは、もっぱら塩辛を作るためです。当店の塩辛の特徴は、胡麻、味噌、味醂を合わせてコクを出していること。写真は鷹の爪と柚子皮を混ぜるところです。塩を強く利かせたしょっぱい塩辛ではありませんが、その分誰にでも食べやすい、食が進む味に仕上がっています。実際、ほとんどのお客様に大変美味しいとご評価いただいています。夏が旬のスルメイカ。お酒のお供に当店自家製塩辛を是非ご賞味ください。

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