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鮭児 入荷!

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羅臼の漁師さんより知らせが入りまして、早速に鮭児、入荷しました。2.7kg。鮮度は申し分なしです。

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やはり身肉のピンク色が普通のシロザケとは違います。

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あらかじめお問い合わせのあったお客様にご連絡したところ、すぐにご来店されるそうです。とりあえず、半身だけおろすことにしました。

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写真では綺麗なピンク色が判然としないかも知れません。やはり直にご覧いただきたいところです。

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腹骨を取り、中骨に沿って上下に切り分け、腹身を別にし、塩で締めて、仕込みは完了です。

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